9月28日一早，在中华艺术宫南广场举行的上海早餐工程流动餐车发车仪式上，“逸小兔”流动餐车从这里驶向全市经营网点，进入在产业园区、商办楼宇、大型居住社区、地铁站点等早餐网点薄弱区域，真正发挥“补足早餐空白点”的积极作用。为贯彻落实十一届市委九次全会精神，践行“人民城市”重要理念，百联逸刻积极响应上海市政府号召，紧紧围绕升级版上海早餐工程“更便捷更丰富更健康”新理念，推出旗下早餐品牌“逸小兔”，聚焦“流动餐车”“网订柜取”等创新模式，利用新零售技术加持，为广大市民提供“到店现点、网订到家、网订柜取”的多重便捷体验。
        截至9月28日，逸刻“逸小兔”累计推出16辆流动餐车、6家早餐门店，分别已在杨浦、静安、黄浦、松江、闵行、长宁、普陀、浦东等区域布局。
        为解决白领早餐的“最后五百米”难题，逸刻“逸小兔”选址覆盖白领人群聚集的沿途及终点，主要是商业楼宇、产业园区以及地铁沿线等。早高峰期间，上班族通过逸刻支付宝小程序一键下单，即可定位到附近的“逸小兔”早餐门店或流动餐车，抵达门店或餐车后，无需排队，扫码即可从智能自提柜中取餐。
        流动餐车、早餐门店配备的智能自提柜数量分别为12格、24格，温度保持在55°左右，可储存饭团、便当、水果、咖啡等多种商品，为白领就餐提供触手可及的便利。         目前，逸刻“逸小兔”流动餐车、早餐门店营业时间均为7：00-22：00，全天候为顾客提供早餐、午餐、晚餐甚至是下午茶、宵夜。以流动餐车为例，内有万能蒸烤箱、咖啡机、蒸包机、煎台等专门定制的设备，具备现制现售功能，且不同时段部分设备可复用，充分满足顾客细分场景时段的就餐需求。
        中西融合、现制现售是逸刻“逸小兔”产品的主要特色。目前，逸刻“逸小兔”早餐店有130多款中西式早餐，流动餐车有70多款精选早餐，品类覆盖鲜/酸牛奶、咖啡烘焙、健康谷物、中式糕点等，热食档口还推出现点现做的煎饼果子、锅贴、水饺等产品，独具特色。考虑到疫情防控时期常态化，消费者对于健康、安全饮食日益重视，逸刻“逸小兔”菜单新增手作南瓜馒头、杂粮馒头等养生产品，深受年轻白领和中老年人的喜爱。此外，逸刻“逸小兔”精心搭配热卖产品，推出十多款10元以内的高性价比套餐，更显亲民。         为推动早餐供应资源共享，满足“进一家吃百家”的供应能力，逸刻在依托自有鲜食工厂基础上，积极携手外部品牌推进“共享早餐”建设，进一步丰富老百姓的早餐餐桌，为上海居民的清晨带来丰富选择和健康体验。
        作为2020年上海市共享早餐示范点之一，逸刻“逸小兔”与沪上老字号合作，在流动餐车、早餐店内引进了四款光明乳品、老字号新雅鲜肉月饼、沈大成条头糕、沈大成双酿团等产品，唤起了顾客记忆中熟悉的老上海味道，凸显了本地早餐特色文化。在“共享早餐”如火如荼的开展背景下，未来逸刻将进一步加大自主研发力度，为消费者提供更多自有鲜食工厂生产的粥、饭团、便当等产品，更好满足广大市民的多元消费需求。